У меня есть та же проблема, но кажется, что эта опция по умолчанию не настраивается в ooo/libreoffice. Из их Bugzilla:
Это могло также быть сделано способом, что это - настраивающееся время выполнения или PostScript, или PDF сгенерирован с набором по умолчанию во время изготовления.
Используйте gnome-control-center
присваивать сочетания клавиш различным рабочим столам. В зависимости от версии GNOME Вы используете объект, будет, вероятно, назван по-другому. На GNOME 2.32 это назвало Горячие клавиши.
При использовании GNOME 3 можно попытаться установить расширение индикатора рабочей области.