почему на моей машине с Ubuntu 20.04 много интерфейсов tun

Вы получаете несогласованность установки (, типичную для kali)

Проконсультировавшись https://debian.packages.org, можно выяснить, что путь/файл предоставляется пакетомplasma-workspace(список файлов здесь)

Для установки:

sudo apt install plasma-workspace

или, если он установлен, для его переустановки, чтобы попытаться исправить, как:

sudo apt-get --reinstall install plasma-workspace

Я бы также посоветовал прочитать мой связанный ответ Почему Kali Linux так сложно настроить? Почему люди не помогают мне?

ПС. меня не упустило из виду, что OP сказал «всегда root», sudoиспользованный на благо будущих читателей.