Используйте двойные кавычки:
touch "$(date '+%F %T')"
Связанные:
Чтобы иметь возможность установить intel-microcode
, вам необходимо включить не -бесплатные репозитории(не -бесплатные в смысле «бесплатные как свобода»):
sudo sed -i.bak 's/buster[^ ]* main$/& contrib non-free/g' /etc/apt/sources.list
sudo apt update
Это позволит вам установить intel-microcode
.