Добавить к ответ Фабби:
Ответ на ваш вопрос: и да, и нет. Да, можно добавить параметры времени компиляции -. к программе, которую вы установили. Но нет, вы не можете сделать это без замены/перезаписи скомпилированного бинарника.
Рискуя усложнять очевидное, некоторые программы позволяют изменить способ их работы изменив конфигурационные файлы, не трогая бинарник. Но тогда вы говорите о параметрах конфигурации, не компилировать -параметры времени.
make install
заменит существующий установленный двоичный файл. После подробного изучения я понял, что проблема связана с размером блока на разных устройствах. При настройке команд make -bcache все заработало как положено:
make-bcache --block 4k -B /dev/sdb
make-bcache --block 4k -C /dev/nvme0n1