CentOS7: remove nvidia-x11-drv-340xx хочет удалить весь xorg

Xorg -configне показывает вашу X-конфигурацию, она используется для запуска X-сервера с альтернативным. Вы получили приостановку, потому что ваш X-сервер, вероятно, запустился где-то на альтернативной консоли.

Попробуйте Xorg --configure. Он автоматически определяет оборудование и создает дамп сгенерированной X-конфигурации.