Каков эффективный способ / требования к среде для потоковой передачи файла 1080p через Hotspot в Ubuntu?

С GNU tar вы также можете использовать опцию --exclude, чтобы исключить файлы на основе имен.

$ tar --exclude "*1*" --exclude "*2*" -cvf foo.tar  test/
test/
test/3/

Существует также -X или --exclude-from, который берет файл, из которого считываются шаблоны исключения.

Несмотря на то, что find -not -path "*1*", это также исключает файлы, имена которых содержат 1 или 2. Чтобы пропустить только каталоги, имена которых соответствуют шаблону, используйте find -prune и tar --no-recursion:

$ touch test/3/blah.1
$ find test/ -type d \( -name "*1*" -o -name "*2*" \) -prune -o -print |
   tar cvf test.tar --files-from - --no-recursion
test/
test/3/
test/3/blah.1

(как минимум GNU tar и FreeBSD tar есть -- без рекурсии )