Отключить и включить ведение журнала ext4?

Вы можете использовать это, чтобы получить предыдущий день и передать его в качестве аргумента:

 date +%Y-%m-%d -d "1 day ago"

для получения дополнительной информации обратитесь к man странице date , чтобы даже управлять минутами и секундами.