В следующем коде вы можете увидеть, что файлы будут удалены через определенное время, зависящее от задания cron, вы можете просто изменить его, добавив к нему файл размера
find /var/log -name "*.log-*" -mtime +1 -exec rm -f {} \;
find /var/log -name "*.gz" -mtime +1 -exec rm -f {} \;