Что заставляет DD писать, когда он сталкивается с ошибкой ввода / вывода?

Когда вы запускаете эту команду в конвейере , она порождает новый процесс, а не запускает команду в текущей оболочке. Новая оболочка переключается на пользователя jenk , но когда эта оболочка завершается (поскольку ей больше нечего было делать), ваша исходная оболочка, породившая эту оболочку, все еще входит в систему под вашим именем.

Если вы запустите команду в сценарии, она будет запущена в подоболочке независимо от того, находится она в конвейере или нет.

(Мой совет: просто введите su jenk , а затем введите пароль; так проще.)