Я нашел решение. Я заменил все файлы с Ubuntu live USB на файлы с Kodibuntu live USB и в конфиге grub заменил "vmlinuz.efi" на "vmlinuz". Загрузился с USB, выбрал "Install Ubuntu" в меню grub (мне было лень менять текст пункта меню) и запустил Kodibuntu как шарм.
Мне кажется, что вы ищете сочетание двух вещей:
Xvfb, a виртуальный фреймбуфер сервера X11 . Он ведет себя как обычный X-сервер, но ему не нужен настоящий дисплей или даже графический процессор. Ему нужен только кусок памяти, который он может использовать в качестве фреймбуфера.