rsync -am --include='**/OK/**/*OK*' --include='*/' --exclude='*' --delete-excluded SRS DEST
Попробуйте вот это. -m удаляет «пустые» каталоги, которые были созданы при просмотре подкаталогов SRS, и --delete-excluded, чтобы сделать rsync не похожим на cp .