Установка Ubuntu, как я заставляю это распознавать Решающий RealSSD C300?

Вам нужен некоторый способ сказать, что Вы хотите отправить вывод md5sum в файл. С тех пор find (или xargs) не имеет этой функциональности встроенной, и md5sum только знает, как распечатать к стандартному выводу, перенаправление оболочки является самым простым путем.

Обратите внимание, что Ваша команда не будет работать в общем случае по другой причине: выходной формат find не формат ввода xargs, они не соглашаются с именами файлов, содержащими пробел или \"'. Использовать find -exec вместо этого.

find . -type f -exec sh -c 'md5sum "$0" >"$0.md5"' {} \;