Действительно ли это возможно к (ре), определяют то, что readline (встроенный в удар) определяет как слово?

Насколько я знаю, определение того, что такое слово, зависит от текущих настроек локали.

На странице readline man page (bash использует readline для обработки входных данных) написано:

Слова состоят из буквенно-цифровых символов (букв и цифр).

Я полагаю, что стандартный способ создания меню CLI: выберите :

select response in "Folder 1" "Folder 2"
do
    case $response in
        "Folder 1") cd folder1; /path/to/ScriptA.sh; exit ;;
        "Folder 2") cd folder2; /path/to/ScriptB.sh; exit ;;
    esac
done

Вы можете попытаться загрузить загрузчик на свой образ. grub2 цепная загрузка работает следующим образом:

insmod chain
set root = (hdX,Y)
chainloader +1

Bash разбивает слова по переменной $ IFS , см. https://www.gnu.org/software/bash/manual/html_node/Word-Splitting.html .

Обратите внимание, что выбор слова (то есть двойным щелчком) настраивается в настройках терминала.