Почему apt говорит «выбор ранее невыбранного пакета»?

Are XFS volumes conceptually same as linux logical volumes?

Нет. XFS — это тип файловой системы. LVM — это инфраструктура, обеспечивающая очень гибкое управление томами.

What does "Maximum Volume Size" mean in this page?

Максимально возможный размер раздела, отформатированного в XFS (, то есть содержащего файловую систему XFS ).