Здесь также работают -фигурные скобки, содержащие список источников, разделенных запятыми.
rsync -vap --progress --stats root@server:{/etc,/root/backups,/home/ultralazer} /mnt/bigdrive
Что-то похожее на то, что происходит, когда вы вызываете sytnax фигурных скобок с помощью cp и некоторых других утилит:
cp -vr /etc /root/backups /home/{ultralazer,zerocool} /mnt/bigdrive