Резервное копирование жесткого диска Windows в ОС Linux?
/dev/sdbне является разделом, и вы не можете его смонтировать. Вы можете смонтировать раздел с файловой системой на нем. Вы можете проверить с помощью команды fdisk, есть ли разделы на sdb
fdisk -l /dev/sdb
Does it make sense to mount Windows SSD drive under Linux and include it in the backup too?
Почему бы и нет?
Are there serious drawbacks?
Да, под Linux вы не сможете получить доступ и должным образом сохранить/восстановить разрешения NTFS ACL.
I am having a hard time finding a decent incremental backup tool for Windows, so it would be nice to do it all at once.
Вы можете просто сделать резервную копию определенных каталогов, например. C :\Users\User\Documents вместо создания резервной копии всего диска. В любом случае Windows работает лучше и быстрее, когда вы устанавливаете ее с нуля.