массовое потребление ресурсов во время mkfs.ntfs на zvol, почему (и как я могу ограничить это )?

Это не должно занимать так много времени в одном отдельном случае, если вы не скажете ему обнулить раздел и проверить наличие поврежденных секторов (и это по умолчанию, по крайней мере, в моей версии ). Это хорошая идея, чтобы проверить наличие поврежденных секторов, но вы можете пропустить это с помощью опции-f

sudo mkfs.ntfs -f /dev/zd16 -c 8192