Это мнение, но для дисков, которые вы планируете рассматривать как съемные, я бы вообще не использовал LVM. Просто придерживайтесь разделов.
Я использую LVM в ситуациях, когда мне может понадобиться динамически создавать тома или изменять их размер. Таким образом, на моем виртуальном сервере я могу создать новую виртуальную машину с виртуальным жестким диском, являющимся вновь созданным логическим томом. Если мой резервный раздел заполняется, я могу расширить связанный с ним LV и изменить размер файловой системы.
Но диск, который я мог бы подключать, работать, отключать, отключать... я просто использую стандартные разделы.