Можно ли перечислить все, что пытается сделать конкретный процесс?

find "$1" -name "*.html" -print0 | sort -zn | xargs -r -0 -n 1 sh -c '
   echo "Dumping file: $2" >> "$1"; w3m "$2" >> "$1" 2>&1
' sh "$2"

Еще одна оптимизация может быть:

find "$1" -name "*.html" -print0 | sort -zn | xargs -r -0 -n 1 sh -c '
   exec 1>> "$1" 2>&1
   echo "Dumping file: $2"
   w3m "$2"
' sh "$2"

, так как обе команды echoи w3mделают одно и то же со своими файловыми дескрипторами 1 и 2, поэтому лучше сделать это вначале в одном месте.

Вы также можете избежать запуска одного shдля каждого файла с помощью:

find "$1" -name "*.html" -print0 | sort -zn | xargs -r -0 sh -c '
   out=$1; shift
   for file do
     echo "Dumping file: $file"
     w3m "$file"
   done >> "$out" 2>&1
' sh "$2"