Проблема ALSA RawMIDI

Это в один конец.

Другой способ:

until [ "$n" -ge 5 ] && exit 1; do
  ... && break
done
echo OK
exit 0

Или:

while [ "$n" -lt 5 ] || exit; do
  ... && break
done

Хотя здесь похоже, что вы хотите повторять команду ssh до тех пор, пока она не завершится успешно, и прервать после стольких попыток, поэтому:

n=5
until
  ssh -oStrictHostKeyChecking=no root@test "mkdir -p /test_dir"
do
  n=$((n - 1))
  if [ "$n" -eq 0 ]; then
    echo >&2 giving up
    exit 1
  fi
done

echo OK
exit 0

Было бы больше смысла.