Arch: Есть ли возможность использовать Apache по умолчанию для 2 или более виртуальных хостов?
Существующая машина, к которой будет подключаться новая машина, должна иметь сервер, который может предоставлять услуги загрузки PXE.
Лучшим источником информации для CentOS будет официальная документация RHEL.
ПОДГОТОВКА К СЕТЕВОЙ УСТАНОВКЕ https://access.redhat.com/documentation/en-US/Red_Hat_Enterprise_Linux/7/html/Installation_Guide/chap-installation-server-setup.html
Вы также можете посмотреть на Kickstart Files https://access.redhat.com/documentation/en-US/Red_Hat_Enterprise_Linux/7/html/Installation_Guide/chap-kickstart-installations.html
В вашей документации есть ссылка на пример конфигурации виртуального хоста /etc/httpd/conf/extra/httpd-vhosts.conf. Вы можете добавить еще один блок<VirtualHost>-ниже первого. Но, конечно, вам придется настроить свои виртуальные хосты...
На мой взгляд, руководство по установке Apache/Mysql/PHP довольно простое, а также сохранено довольно "по умолчанию". Всего 5 -6 команд для настройки и запуска службы это не много. Без обид, но если это слишком для вас, возможно, вам стоит подумать о переходе на другой дистрибутив.