Можно ли использовать подстановку процесса Bash как часть раскрытия аргумента?

Julies простое решение, остановка и перезапуск службы как скрипт (Debian Linux):

#!/bin/sh
service cron stop
...
dowhatyouwant
...
service cron start

Или удалите временный crontab:

crontab -l > cronsafe
crontab -r
dowhatyouwant
crontab cronsafe

Подход для коротких прерываний; отправьте сигнал STOP в cron и возобновите с CONT, например

killall -STOP cron
dowhatyouwant
killall -CONT cron