try

awk

 awk '{$3=1 ; print ;}' oldfile > newfile

• $3 = 1 установит третье поле в 1

sed (здесь GNU или busybox sed с опцией -i для редактирования на месте)

sed -i 's/[0-9.]*$/1/' file

• [0-9.]*$ - последовательность от 0 до 9 и до конца строки.

sed (гольф 4 байта)

sed -i 's/[^ ]*$/1/' file

• [^ ]*$ любой символ, кроме пробела, до конца строки.