Восстановить потерянные данные CentOS 7

В системе UEFI (большинство современных ПК в наши дни) вы пропускаете всю сложность, которую привносит GRUB. GRUB имеет две функции: он служит диспетчером загрузки, то есть показывает меню записей, которые вы можете загрузить, и действует как загрузчик Linux. В дополнение к этому он умеет читать из различных файловых систем и может загружать по цепочке другой загрузчик, обычно для Windows.

В системе UEFI вы можете обойтись без всего этого. Ядро Linux знает, как загружаться (если ядро ​​было настроено для включения загрузчика EFI Stub Loader), поэтому загрузочная часть GRUB является избыточной. Прошивка UEFI («BIOS») может загружать ядро, и ядро ​​может установить себя в памяти и начать работу. Прошивка также содержит диспетчер загрузки, но вы можете установить альтернативный простой диспетчер загрузки, например systemd-boot.

Вкратце: в современной системе GRUB просто не нужен.