Если вы запустите emacs foo.spec
, это создаст файл spec с базовой версткой. Это часть пакета emacs-common, который, надеюсь, уже установлен. Если вы не знаете emacs, просто выполните эту команду, нажмите ctrl+x+s для сохранения, затем ctrl+x+c для выхода, после чего вы сможете открыть spec в вашем любимом редакторе.
В CentOS 5 есть /usr/share/doc/rpm-4.4.2.3/spec, который содержит некоторую базовую информацию. Он поставляется вместе с rpm, который должен быть установлен на любом сервере. CentOS 6 будет иметь что-то установленное в аналогичном месте.
Если порыться в /usr/lib/rpm, там может оказаться полезный материал.