Запретить yum проверять наличие обновлений, когда будет установлен новый пакет

Пожалуйста, определите "проверку обновлений"... Вы имеете в виду, что она проверяет, действительны ли метаданные репозитория? Вы можете изменить это с помощью переменной metadata_expire (см. man yum.conf), но в целом я бы не рекомендовал работать со старыми данными.

Если вы имеете в виду проверку устаревших данных, вы можете отключить ее... но опять же, это не рекомендуется.