Похоже, что для использования динамического разрешения необходимо установить Parallels Tools.
Проверьте эти возможные способы:
Сохраните номер последней строки и запустите grep из этой строки, используя sed/awk/tail
В общем, не рекомендуется работать с «живым» логом. Если это необходимо, ОК, но рассмотрите возможность ротации журналов, даже каждую минуту, и анализируйте ротированные файлы