linux mint 19 cinnamon температура процессора сходит с ума!

CentOS - это более или менее Red Hat, только без контракта на брендинг и поддержку. Просто следуйте инструкциям для этого.

Что касается того, почему не так много людей используют Red Hat - это коммерческий дистрибутив, ориентированный на использование в бизнесе и на предприятии. Такие системы имеют совершенно иной шаблон использования, чем обычная коробка для любителей или сервер разработки, и их администраторы, как правило, имеют большой опыт.

Установка программного обеспечения на машины, основанные на RPM, в значительной степени одно и то же - есть кривая обучения, но как только вы ее изучите, вам в большинстве случаев действительно не нужны инструкции.

Очевидно, пакет доступен в репозитории EPEL, который содержит пакеты, ориентированные на Red Hat и CentOS. Найдите "EPEL repo" и найдите его там.