Я хочу получить определенные данные из текстового файла

Debugfs - это не программа восстановления файлов. То, что она иногда может восстановить удаленные файлы, если вам очень повезет, является случайностью.

Восстановление файлов в реальных операционных системах (в отличие, например, от MS-DOS) пишется "backups".