Как установить размер сектора образа ddrescue?

Единственный известный мне способ - это перебор каждого поля:

$ echo "a:b:c:d:e:f:g:h:i" | 
    awk -F":" '{for(i=3;i<=NF-1;i++){printf "%s ", $i}print $NF}'
c d e f g h i

В качестве альтернативы вы можете просто использовать perl:

$ echo "a:b:c:d:e:f:g:h:i" | perl -F":" -lane 'print "@F[2..$#F]"'
c d e f g h i

Или cut:

$ echo "a:b:c:d:e:f:g:h:i" | cut -d: -f3- 
c:d:e:f:g:h:i

Или sed:

$ echo "a:b:c:d:e:f:g:h:i" | sed 's/\([^:]*:\)\{2\}//'
c:d:e:f:g:h:i