Как ЦП узнает об ожидающемся вводе-выводе?

Нет способа преобразовать MPEG ADTS в MP3 без их декодирования и перекодирования. Это принципиально разные форматы / кодировки. Любая утилита преобразования, которую вы используете, которая утверждает, что выполняет прямое преобразование, на самом деле делает это за кулисами - декодирует в какой-то формат без потерь и перекодирует в какую-то версию MP3. Имея это в виду, я настоятельно рекомендую sox для преобразования аудиоформатов. Это действительно не преувеличение, когда он именуется «швейцарским армейским ножом аудио манипуляции». Синтаксис прост: sox infile outfile , но доступные параметры ставят ffmpeg в позор.