MemTotal: Общая полезная оперативная память в килобайтах (т.е. физическая память минус несколько зарезервированных байтов и двоичный код ядра)
Источник: Torvalds Linux GitHub REPRO (Linux / Documentation / FileSystems / proc.txt)
Проверьте зарезервированную память BIOS:
dmesg | grep BIOS | grep reserved