На Mac использование Делает Что-то, Когда, бесплатное программное обеспечение, которое инициировало действия, когда Вы монтируете/размонтируете диск.
На стороне Linux udev может запустить внешнюю программу, когда диск вставляется (см., например, Как быть уведомленными, когда USB-устройство было включено?).
AFAIK, можно только установить привязку CPU к процессам пространства пользователя. Даже если бы было возможно связать части ядра к определенным центральным процессорам, то это подорвало бы диспетчеризацию процессов и почти неизбежно сделало бы систему медленнее.
Существует что-то вроде случая для этого подхода в поле NUMA - но не для стандартных аппаратных средств.