Почему мой IOstat не изменяет свой вывод вообще?

Это - сценарий Bash, который читает каждую строку и использует соответствие regex для извлечения каждой записи, которая имеет необходимый шаблон в его голове. Можно назвать его getbibs или что-то:

#!/usr/bin/env bash
# usage: ./getbibs pattern input.bib output.bib

while read entry; do
    if [[ $entry =~ ^@.*{$1,$ ]]; then
        printf "%s\n" "$entry" >> "$3"
        while read item; do
            [[ $item =~ ^@.*$ ]] && break
            printf "%s\n" "$item" >> "$3"
        done
    fi
done < "$2"

Для извлечения всех записей с годом автора 1989, Вы могли сделать:

$ chmod +x ./getbibs
$ ./getbibs 1989 file.bib author.bib

Это могло бы иметь некоторые проблемы, которые я еще не протестировал, но это, кажется, работает хорошо на задачу.