Моим первым подозреваемым был бы PSU. Если Вы не уверены, что это уже - много мощное, то попробуйте тот, который поддерживает более высокую выходную мощность. Второй я попробовал бы другую установку ОС, чтобы видеть, могла ли она быть инициирована программным обеспечением.
Если вы все равно хотите перезаписать данные зашифрованного диска незашифрованными данными (т.е. вас не волнует текущее содержимое), вам не нужно сначала разблокировать диск/раздел.
Если раздел имеет особый необычный тип раздела, вы можете захотеть изменить его, но в этом нет необходимости. Вы можете просто использовать mkfs.ext4
(или любой другой тип файловой системы) на разделе, который содержит раздел шифрования LUKS.