Как я форматирую эти два сложных оператора крона?

Вы не можете действительно влиять на среду "горизонтально" в канале - процессы в a ... p_n | p_n+1 | p_n+2 ... канал порожден тем же интерпретатором оболочки, следовательно нет никакого способа измениться, переменная среды говорят p_n от p_m, echii находится в том же конвейере.

Если просто необходимо сделать простое преобразование имен файлов, которые могут быть достигнуты с регулярными выражениями, то пример Perl rename должен сделать. Вы могли бы хотеть/нуждаться использовать xargs предотвратить проблемы с выходом

find ... -print0 | xargs -0 rename "regexps"

который разграничивает имена файлов с байтами NUL (NUL, и обратная косая черта единственные символы, которым обычно запрещают появиться в имени файла).

Если Ваши имена файлов хорошего поведения (и следовательно можно принять, который Вы надеваете; 't нужен любой специальный выход "странных" символов как кавычки, пробелы и разделители, используемые в regexps), можно также сделать что-то быстрое и грязное как:

find ... | sed -r "regexps" | sh -

В этом случае regexps должны создать допустимый вызов команды mv (или что-то еще, что делает желаемое действие) - оно может быть похожим:

"s|^.*$|mv -vi & &.old|"

который производит что-то как

...
mv -vi /etc/a2ps.cfg /etc/a2ps.cfg.old
mv -vi /etc/aclocal_dirlist /etc/aclocal_dirlist.old
...

Если бы простое регулярное выражение не является достаточно мощным или было бы слишком громоздким, просто запишите простой сценарий, который обрабатывает имена файлов и делает переименовывание/перемещение себя и называет его любым от находки непосредственно (-exec или -exec +) или через xargs.

Наконец, если Вы просто хотите переместить набор копии файлов к другому каталогу, используйте -t опция cp и mv. cp в GNU coreutils также имеет --parents опция, которая копирует источник с его полным путем.