GTK + темы установили, в масштабе всей системы должен быть в/usr/share/themes. Можно скопировать любимый каталог темы и поместить его в ~/.themes. Затем Вы начинаете редактировать его. Я никогда не редактировал GTK + тема сам, таким образом, я не могу помочь Вам на этом.