Выборочно создайте пакеты с dpkg-buildpackage
Принятию Вас назвали литеральный каталог $PREFIX, просто предварительно ожидайте a \ перед $, для \$PREFIX, затем Ваше заполнение клавишей Tab будет работать. Если Вам не назвали литеральный каталог $PREFIX, затем автоматическое заполнение не будет работать, потому что оно должно расшириться $PREFIX для определения, какие значения допустимы для автозавершения.
Это зависит от пакета. Если существует отдельный процесс сборки для различных двоичных пакетов, то можно удалить процессы сборки, которые Вы не хотите. Однако в целом, дело обстоит не так. Т.е. различные двоичные пакеты являются результатом единственного процесса сборки.
Сборка определяется в debian/rules файл. Необходимо посмотреть там, чтобы видеть, как пакет создается.
Если Вы обеспокоены скоростью сборки, может быть возможно параллелизировать сборку. Отметьте это debian/rules просто Make-файл и назван make -f debian/rules.
Еще одна вещь, которая может ускорить вещи, удаляет этап проверки, который много пакетов поддерживают (документы):
DEB_BUILD_OPTIONS=nocheck dpkg-buildpackage <package name>
Для создания пакета из источников на debian, можно использовать следующие шаги:
apt-get build-dep stellarium
apt-get source -b stellarium
или шаг за шагом с dpkg-buildpackage
apt-get build-dep stellarium
apt-get source stellarium
cd stellarium*/
dpkg-buildpackage -uc -us -rfakeroot