Как записать сценарий что наблюдение каталога для команды lessc?

Походит на отличную работу для inotify-инструментов

#!/bin/bash
while true; do
  inotifywait -e modify css/app/main.less;
  lessc main.less > main.css
  sleep 1
done

Inotifywait создает часы inotify на каталоге, css/app/main.less, и ожидает, пока тот файл не изменяется. В этом случае inotifywait завершается, и lessc main.less> main.css сценарий сверху будет выполняться.

Взгляните на inoticoming или incron. Преимущество перед inotify-инструментами, что это - сервис, и Вам не нужен сценарий, который постоянно работает в-цикле-с-условием-продолжения. Ссылки, которые я предоставил, Debian-конкретны, но необходимо найти, по крайней мере, incron в большинстве дистрибутивов!

Также взгляните на эту конфигурацию инструкции для incron.