Для этого можно использовать gnu sed:
sed -nEe '2s/\S+/\n&/3;s/.*\n//p'
Предполагается, что переменная не имеет новой строки. И идентификатор пользователя не содержит пробелов.
Публикация ответа для всех, кто может столкнуться с этим в будущем. Проблема заключалась в том, что фильтры cups и cups -расходились в каталоге cups ServerBin. В моем случае по умолчанию фильтры cups хотели использовать /usr/libexec/cups, а фильтры cups -хотели использовать /usr/lib/cups. Получение их обоих с использованием одного и того же каталога решило мою проблему.