Вы должны спросить разработчиков gnome, чтобы быть уверенными, но проект gnome имеет общую политику снижения сложности (и паралича выбора )за счет устранения выбора. Я предполагаю, что рассуждение примерно такое:
Большинству людей не нужно (и никогда не понадобится )для форматирования диска с помощью ext2 или ext3, поэтому эти варианты не нужны в инструменте gnome.
Те, кому по какой-то причине нужны старые форматы дисков, могут считаться знающими достаточно, чтобы самостоятельно отформатировать их с помощью mkfs
или более «полнофункционального -» приложения с графическим интерфейсом, такого как gparted
.