Если я перенаправлю журналы с помощью rsyslog, то dmesg будет затронут?

Это означает переполненный материал, и вычисления бессмысленны.

Если Вы хотите получить значимые числа по тесту чтения, необходимо удостовериться, что размер файла намного больше, чем RAM, иначе все, что Вы тестируете, по существу Ваша скорость RAM и алгоритмы кэширования ядра.

Попытайтесь загрузиться с mem=256M в конце строки начальной загрузки ядра, и повторно выполненный Ваш тест с --size 1000 получить ~1G размер файла под тестом.
Если Вы не слышите свои диски во время теста, ни один, который они действительно тихи (хороший для Вас!), или тест Вы работаете, не тестирует то, что Вы думаете, что это.