Почему через справочную страницу не показывается полный список опций, а через -справку да?

Это упущение, которое после было устранено .

Обычно ожидается, что справочные страницы будут полными, за исключением тех, которые предоставляются проектом GNU; последний отдает предпочтение информационным документам и имеет тенденцию предоставлять сокращенные справочные страницы. Однако часто случается так, что документация в целом рассматривается отдельно от кода, поэтому справочные страницы могут оказаться устаревшими -из -даты, в то время как встроенная -справка обычно завершена. Если вы столкнетесь с другой неполной документацией, не стесняйтесь сообщать об ошибке!

В некоторых случаях функции намеренно опущены из документации и/или встроены -в справку, например. когда параметры устарели и предоставляются только для обратной совместимости или предназначены только для целей отладки или опасны (и в этом случае они должны быть задокументированы на странице руководства, но могут не отображаться во встроенной -в справке ).

Некоторые проекты содержат справочные страницы, сгенерированные из встроенной -справки с помощью такого инструмента, как help2man, и в этом случае обе страницы оказываются идентичными.