Я не могу найти базу antix iso

Другой ответ jq:

{ echo 'table|NAME'; <file jq -r 'map(.string)|join("|")'; }

, который использует преимущества функции mapдля объединения объектов tableи NAMEи joinдля объединения обеих строк строк объектов.

Основываясь на последнем обновлении вопроса OP, вам понадобится эта команда (требуется версия jq> = 1.5):

<file jq -r 'keys_unsorted,map(.string)|join("|")'