/bin/sh :tar :команда не найдена при сборке докера

К сожалению, скорее всего, ответ будет отрицательным, вы не сможете осмысленно восстановить данные, которые были в файловой системе, которая была уничтожена в 2019 году -06 -30.21 :18 :28. Тот факт, что то, что впоследствии была создана новая файловая система с тем же именем набора данных, на самом деле не влияет на это.

Как правило, в ZFS отсутствие резервных копий zfs destroyявляется необратимым, но zpool destroyобратимым до тех пор, пока сверхблоки не будут перезаписаны.