Файлы вашей базы данных были созданы PostgreSQL версии 13
Путь не обязательно определен в /etc/environment, и даже если это так, нет гарантии, что путь в конечном итоге будет использоваться конечными пользователями.
В пакете Debian, чтобы сделать команды общедоступными, вы должны установить их в каталог, который должен находиться на пути, обычно /usr/bin. Если вы не можете переместить туда свои двоичные файлы, можно добавить скрипты-оболочки в /usr/bin, которые знают, где найти «настоящие» команды.
Для Java вам не следует пытаться -переупаковывать вещи самостоятельно; используйте java-packageдля упаковки Oracle JDK и JRE или пакетов OpenJDK, уже доступных в Debian.См. Установка JDK в соответствии с FHS -и Способы настройки альтернативных установок Oracle JDK на Ubuntu? для получения подробной информации.
Согласно комментарию @cas:
Я решил отказаться от идеи понизить версию с 13 до 12. Я переустановил Pg 13 и придерживаюсь ее.
Я работаю с платформой, которая рекомендует стр. 12. Однако я не вернусь к 12, если что-то не пойдет не так с 13.