Вы создали файловую систему для установки ОС при ее установке.
Предположим, ваш /
установлен на /dev/sda1
Вы можете получить время создания файловой системы, которое совпадает со временем установки ОС
sudo tune2fs -l /dev/sda1 | grep 'Filesystem created'
или
sudo dumpe2fs /dev/sda1 | grep -i 'Filesystem created'