реорганизация моей файловой системы

Эта запись гарантирует, что rootможет выполняться sudo. Если вы закомментируете это,

sudo ls

запустить как rootне удастся.

Это удобно :это означает, что пользователи могут запускать sudoкоманды, не слишком задумываясь о вещах, т.е. они будут работать одинаково независимо от того, запущены ли они какsudo-включенные user илиroot(хорошая ли это идея — другой вопрос ). Это также означает, что сценарии могут использовать sudoдля запроса привилегий rootи по-прежнему работать без проблем, когда они запускаются напрямую как root.