Это работало с
gs -sDEVICE=pdfwrite -sPAPERSIZE=a4 -dDEVICEWIDTHPOINTS=1280 -dPDFFitPage -dPDFSETTINGS=/default -dNOPAUSE -dQUIET -dBATCH -sOutputFile=out.pdf in.pdf
, который одновременно устанавливает размер в сантиметрах на A4 и ширину в пикселях на 1280.