Ошибка простого извлечения tar из-за того, что файл не найден

Нужно указать весь путь:

tar -xf playground.tar playground/test.txt

Вы можете использовать tar --listили tar -t, чтобы просмотреть содержимое архива, чтобы увидеть, что там:

$ tar -tf playground.tar
playground/
playground/text.txt

Вот полный журнал того, что я сделал, чтобы воспроизвести вашу проблему:

$ cd $(mktemp -d)                              # Go to a new empty directory
$ mkdir playground
$ touch playground/test.txt                    # Make the file we will tar

$ tar cf playground.tar playground             # Make the tar
$ tar -tf playground.tar                       # List the contents of a tar
playground/
playground/test.txt                            # There's our file! It has a full path

$ rm -r playground                             # Let's delete the source so we can test extraction
$ tar -xf playground.tar playground/test.txt   # Extract that file
$ find.                                       # Check if the file is now there
.
./playground.tar
./playground
./playground/text.txt                          # Here it is!

Кроме того, вам не нужно было упаковывать весь каталог. Это тоже сработало бы. Я также добавил test2.txt, чтобы показать, что весь каталог не распакован.

$ cd $(mktemp -d)                 # New directory
$ touch test.txt test2.txt        # Let's make a few files
$ tar -cf playground.tar *.txt    # Pack everything
$ tar -tf playground.tar          # What's in the archive?
test2.txt
test.txt                          # Look: No directory!
$ rm *.txt                        # Clear the source files to test unpacking
$ tar -xf playground.tar test.txt # Unpack one file (no directory name)
$ find.
.
./test.txt
./playground.tar                  # There it is!